Por Miguel Xavier Monar. Chef.

ENTRANTE: TORRE DE VERDURAS Y QUESO (4 personas)

2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 ajo 2 tomates 4 lonchas de queso de sandwich

Cortamos todas las verduras en rodajas gruesas, logrando sacar 8 de berenjenas, 8 de calabacín, 4 de cebolla, 4 de tomates.

Colocamos en una plancha o sartén caliente con un chorrito de aceite las rodajas y dejamos que se doren hasta que estén blandas y asadas.

Una vez asadas colocamos en un palto en éste órden: 1 rodaja de berenjena, 1 de calabacín, 1 de cebolla, 1 de queso, 1 de calabacín y 1 de berenjena. Intercalamos trocitos de queso entre las lonchas y sujetamos con una brocheta de madera o de metal.

Espolvoreamos orégano sobre la misma con sal y un chorrito de aceite.

PRINCIPAL: GRATÉN DE CERDO CON BACON

4 filetes de lomo de cerdo 4 lonchas de beicon 2 huevos 4 cucharas de mahonesa 1 lata de piña en almibar

Cascamos los huevos y los batimos con la mahonesa.

Colocamos en una placa para el horno con un chorrito de aceite, los 4 filetes de cerdo con un poquito de sal, y sobre cada uno montamos 2 medias rodajas de piña y una loncha de beicon, y procedemos a cubrir los filetes con la mezcla de la mahonesa.

Introducimos al horno durante unos 15 minutos a 180 grados, comprobar que la carne está al punto deseado antes de servirla.